Mary Frances Kennedy Fisher, kulinarska stručnjakinja iz SAD-a, oduvijek je smatrala da je izraz ‘skuhati jaja’ netočan te da se tajna uspješne pripreme ovog jela krije u činjenici da se ono zapravo ne kuha.
POGLEDAJTE VIDEO:
– U trenutku kad ubacite jaje u kipuću vodu, žumanjak ostaje sirov, a bjelanjak se odmah skuha. Cilj je kuhati sve sastavnice jaja u isto vrijeme na jednak način – govorila je Mary koja je preminula 1992. godine, no njezine knjige i danas izazivaju velik interes.
Tako su izdavači prije par godina pripremili reizdanje njezine knjige ‘How To Cook A Wolf’ iz 1942. godine, a ondje govori o metodama koje koristimo prilikom kuhanja jaja i zašto su pogrešne.
Foto: Davor Puklavec, Marko Prpić/Pixell, Dreamstime
Po njoj postoje dvije alternative koje postižu najbolje rezultate:
1. ‘Jaje prelijte hladnom vodom prije stavljanja u vruću’
Kako biste spriječili pucanje ljuske, predlaže da jaje najprije prelijete hladnom vodom, a tek ga zatim stavite u kipuću vodu. Ostavite ga na laganoj vatri koliko želite, a Fisher napominje kako će se na taj način skuhati jednako brzo kao i kad voda krčka, no bit će bolje kuhano.
2. ‘Uronite jaje u hladnu vodu pa je brzo zagrijte’
Za drugu metodu predlaže da u malom loncu uronite jaje u hladnu vodu koju potom brzo zagrijete, a čim provrije jaje je gotovo i spremno za konzumaciju. Poslije je ipak priznala da postoji i nedostatak, jer je teže očistiti ljusku s jaja ako koristite njezine metode.
Osim toga, jaja su na taj način meko kuhana, a zbog zdravstvene sigurnosti danas svi stručnjaci preporučuju jaja tvrdo kuhati, pogotovo maloj djeci, prenio je Mirror.
Najčitaniji članci
