Home Zdravlje Obitelj na Hvaru otrovala se hranom: Česti uzroci i simptomi trovanja

Obitelj na Hvaru otrovala se hranom: Česti uzroci i simptomi trovanja

22
0
Obitelj na Hvaru otrovala se hranom: Česti uzroci i simptomi trovanja


Odrasle osobe koje su se na Hvaru najvjerojatnije otrovale hranom imaju mučnine, povraćanje i proljev, dok su djeca u težem stanju, imaju neurološke simptome i leže na pedijatrijskoj intenzivnoj KBC-a Split.

Doznajemo to u Zavodu za javno zdravstvo Splitsko dalmatinske županije čiji su epidemiolozi odmah krenuli na teren, rade izvide te prikupljaju informacije i uzimaju uzorke hrane. Riječ je o šesteročlanoj obitelji, kaže nam dežurna epidemiologinja dr. Vesna Barišić, a stručnjacima je sada bitno da dođu do uzoraka hrane koju je obitelj jela u protekla 24 sata. U tom periodu, zna se, jeli su na svom brodu, ali i u jednom hvarskom restoranu. Popis hrane iz restorana, kaže dr. Barišić, vidljiv je s računa, a riječ je o raznolikim namirnicama poput salate, tjestenine, ribe, hobotnice i piletine, piše 24 sata.

Više pročitaj na portalu 24sata.

Na visokim temperaturama bakterije se razmnožavaju geometrijskom progresijom

Iako su zarazi svi podložni, najopasnija je za trudnice, malu djecu, starije ljude te oboljele od kroničnih bolesti. Njima liječnici preporučuju da izbjegavaju ili vrlo pažljivo rukuju hranom poput mesa, ribe, školjki, jaja, mlijeka i mliječnih proizvoda te svježeg voća i povrća. Iako u većini izaziva prolazne simptome te prođe samo od sebe, samo u SAD-u zbog trovanja hranom na liječenju završi 300.000, a umre 5000 ljudi godišnje. Zato je važno i korisno poznavati mjere prevencije.
 

Ne treba zaboraviti da se na visokim temperaturama bakterije razmnožavaju geometrijskom progresijom pa ako je podloga na kojoj se nalaze pogodna ( meso, jaja, mlijeko, slatki sok) onda se u trenu radi o milijunima bakterija čiji hemolitični toksin razlaže crvena krvna zrnca i upropaštava bubrege. Krvavi proljev je prvi znak takve intoksikacije i smjesta treba zatražiti intervenciju liječnika. Nažalost, bakterija B. coli je vrlo otporna pa od 12 antibiotika neće djelovati niti jedan, a vrlo slabo će djelovati kombinacija nekih antibiotika. Toksoinfekcija B. coli ne prenosi se s čovjeka na čovjeka, pa onima koji se brinu o bolesnicima ne prijeti opasnost.

Ljudi se zavaravaju kada kažu ”neće grom u koprive” jer dosadašnja praksa pokazuje da su se takve toksoinfekcije dogodile na banketima, simpozijima, u ljetovalištima i lječilištima. U pitanju je samo kontaminirana hrana. Otkako su jaja izbačena iz proizvodnje sladoleda, situacija s trovanjem se bitno popravila. Jedno je sigurno; osoba koja priprema hranu, mora biti kvalificirana i mora raspolagati određenim znanjima.

Informacije su iz teksta missZDRAVE “Spriječit ljetno trovanje hranom i zarazu bakterijom E. Coli”






Foto: Guliver/Shutterstock




Mjere prevencije

  • Kako bi se spriječila zaraza bakterijama koje uzrokuju trovanje, prije, tijekom i poslije rukovanja hranom 20 sekundi peri ruke sapunom i toplom vodom.
  • Poželjno je dobro oprati i hranu te pribor kojim se služiš.
  • Sirove namirnice mogu sadržavati opasne mikroorganizme koji se doticajem lako prenose na već kuhanu hranu, upozoravaju stručnjaci. Stoga je nakon kuhanja ili tijekom pospremanja hrane vrlo važno razdvojiti sirove i termički obrađene namirnice. Odgovarajuća temperatura koja uništava većinu štetnih mikroorganizama za govedinu i svinjetinu je 71°C, za piletinu i puretinu 74°C, a za ribu 63°C.
  • Za pospremanje ostataka hrane preporučuje se upotrebljavati čiste vrećice ili posude s poklopcem, a nosiš li sirovo meso u prenosivom hladnjaku, dobro ga zamotaj da se ne zaraze druge namirnice.
  • Escherichiju coli može sadržavati odrezak, ali i rajčica te zelena salata.









Možda te zanima…



Kako razlikovati trovanje hranom od želučane viroze?





Zdravlje




Tri najčešća uzroka

Simptomi poput vodenasta proljeva najčešće se javljaju od 12 do 20 sati nakon pojedena jela.

  • Iako je E. coli čest uzročnik mokraćnih i probavnih infekcija, njezin patogeni soj EHEC može prouzročiti simptome poput visoke temperature, krvave stolice i hemolitičko-uremičkoga sindroma.
  • Salmonela se najčešće krije u nedovoljno kuhanim jajima, piletini i govedini, mliječnim proizvodima, kremastim kolačima i sladoledu. Simptomi su bol u trbuhu, temperatura i proljev.
  • Stafilokok se na hranu najčešće prenosi kašljanjem, kihanjem ili dodirom. Ta bakterija na hrani poput kremastih kolača, sladoleda i majoneze stvara otrov koji izaziva bolest.




Gljivau_1




Možda te zanima…



Oprez, hrana zaražena bakerijama!





Hrana








Source link

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.